É tempo de Burger Fest na capital fluminense! Mas também tem festa na Baixada, onde a 20ª edição do festival, que acontece até 30/11, desafia duas casas (uma em Caxias e uma em Nova Iguaçu)a criar um hambúrguer e uma batata inéditos para disputar um lugar no topo do ranking dos melhores do país. No Rio, são oito endereços.
Primeira vez no evento, Thiago Herdy Zanardi, do Jopras Sandwich & Burger, em Nova Iguaçu, vai estrear com receita própria: CroCrispy Bacon (R$ 42,90), com 160g do blend, queijo mussarela, bacon, cebola crispy e Ketchup Bacon e cebola caramelizada
— A receita é minha, inspirada na identidade da casa.
A marca tem cinco anos de vida, com inúmeras premiações conquistadas. Além da Baixada, tem ponto em Vila Isabel, zona Norte do Rio;
— A história começou a partir de um sonho de infância meu de ter um restaurante, dias antes da pandemia. Uma marca desconhecida e que, naquela época, durou apenas cinco dias — reforça Thiago Herdy Zanardi.
Em média, são 2,5 mil hambúrgueres vendidos no mês. O investimento na marca foi de R$ 400 mil no negócio onde o forte – além do lanche – é a forma como ele é feito; na brasa do carvão.
— É uma identidade nossa, a pegada de defumados.
As casas participantes vão criar um hambúrguer e uma porção de batata inéditos para o evento, a preço livre.
— Nosso objetivo é sempre fomentar novas experiências de consumo para o público — reforça Claudio Baran, criador do festival, que destaca mais um ano do ranking Burger Fest dos 50 melhores hambúrgueres do Brasil – eleitos pela curadoria do festival e pelo voto popular por meio do site oficial do evento.
Caxias, Doma tem o lanche feito no char broiler — Foto: Lipe Borges Em Caxias, Caxias, a hamburgueria Doma serve aproximadamente três mil sanduíches no mês, todos preparados em char broiler (Um char broiler é um equipamento de cozinha industrial similar a uma churrasqueira que usa calor (a gás ou elétrico) para grelhar alimentos). Com faturamento mensal de cerca de R$ 80 mil, a marca já esteve em outras edições do Burguer Fest, mas desta vez veio para vencer: Hambúrguer: Cindy (R$ 37), com 150g de carne, queijo gorgonzola, geleia de cebola roxa, maionese com raiz forte e bacon, no pão brioche, além de batatinha palito com parmesão e maionese trufada (R$ 33).
— Uma das nossas características aqui é um pouco de querer fugir do óbvio. Quando todo mundo tá fazendo pão, carne e queijo, a gente tá fazendo uma geleia ou coloca uma maionese doce. Então uma das características do Doma sempre foi inovação e busca por elementos diferentes, principalmente para onde a gente está.
A marca foi lançada no Parque Araruama, em São João de Meriti, onde chegou a ter, simultaneamente, três operações.
— Depois do trailer, veio uma loja física, como a de Caxias, que estreou em 2022.
Para o proprietário e autor das receitas, Davi De Moura. participar de eventos como esse, coloca seu negócio no mapa dos melhores do Brasil.
— Principalmente sendo da Baixada Fluminense, é muito gratificante. Uma receita da nossa batata é com azeite de trufa Que é algo que em alguns lugares do Rio é tão normal Mas com certeza aqui na Baixada não é.
O festival já injetou, em 14 anos, cerca de R$7 milhões no mercado de hambúrguer nacional, atingindo a marca de mais de 2 milhões de hambúrgueres consumidos, com aproximadamente três mil estabelecimentos espalhados pelo Brasil, gerando um valor de R$150 milhões em vendas.
