As tábuas de madeira são itens comuns na cozinha. Além de duráveis, preservam o fio das facas e também podem ser usadas como elemento decorativo. Apesar das vantagens, exigem cuidados específicos de uso e manutenção.
De acordo com o site de Martha Stewart, alguns alimentos devem ser evitados nesse tipo de superfície. Especialistas alertam para riscos à segurança alimentar, principalmente por causa da porosidade da madeira.
“As tábuas de plástico não são porosas, o que significa que não absorvem líquidos, bactérias ou odores como as tábuas de madeira”, explica a chef Ann Ziata.
Por serem mais porosas, as tábuas de madeira podem reter microrganismos presentes nos alimentos. Isso aumenta o risco de contaminação cruzada, especialmente quando há fissuras ou desgastes na superfície. Por isso, tábuas muito danificadas devem ser descartadas.
Veja os alimentos que devem ser evitados:
1. Carnes cruas, aves e peixe
O preparo de carnes cruas exige atenção redobrada. “Cortar carnes vermelhas cruas e suculentas não é recomendado, pois podem conter patógenos que ficam presos nas ranhuras da tábua”, afirma Ziata. No caso de aves, o risco de contaminação por salmonela também é maior. Já o peixe cru pode deixar odores persistentes.
2. Alimentos com pigmentação forte
Itens como beterraba, cúrcuma, frutas vermelhas e repolho roxo podem manchar a madeira, deixando marcas difíceis de remover.
3. Ingredientes com cheiro intenso
Alho e cebola tendem a impregnar na tábua devido à porosidade do material, deixando odores persistentes.
4. Alimentos ácidos
Frutas ácidas, como tomate, podem desgastar a superfície ao longo do tempo, deixando a madeira mais ressecada e propensa a rachaduras.
5. Alimentos quentes e gordurosos
A gordura pode penetrar na madeira e deixar aspecto oleoso. Já o calor excessivo pode deformar a tábua.
O uso correto e a higienização adequada ajudam a prolongar a vida útil do utensílio e reduzem riscos à saúde.
