Depois de alguns rumores virais no TikTok apontarem para uma “melhora da saúde intestinal” com o consumo de aspargos crus, o Verywell Health investigou o tema junto a alguns médicos.
Para entender se isso realmente procede, esses profissionais de saúde começaram analisando a composição nutricional desse vegetal.
Composição nutricional dos aspargos
Os mais comuns são os verdes, mas também existem versões brancas, roxas e muitas outras — são mais de 100 espécies, todas ricas em benefícios.
Esse vegetal é rico em nutrientes como proteína, fibras, vitamina K e ácido fólico. Pertencente à família Asparagaceae, ele possui diversos compostos que, de fato, ajudam na digestão.
No entanto, a forma de preparo pode influenciar diretamente “a maneira como o corpo digere o vegetal”, destacam os especialistas.
O que acontece ao consumir aspargos crus? Pontos positivos vs. desvantagens
Os aspargos crus tendem a “reter mais nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C, que pode ser perdida durante o cozimento”, explica a nutricionista Theresa Gentile. Por isso, eles acabam fornecendo fibras e prebióticos que são benéficos para a saúde intestinal.
Segundo os especialistas, esses prebióticos — especialmente um tipo de fibra chamado inulina — podem ajudar a acelerar o metabolismo, já que “alimentam as bactérias benéficas do intestino”. É por isso que os aspargos são considerados um alimento favorável à saúde intestinal.
Por outro lado, nem tudo são vantagens. A própria Gentile ressalta que “essas mesmas fibras dos aspargos crus também podem ser mais difíceis de digerir, o que pode causar gases e inchaço em algumas pessoas”.
Diante disso, não adianta consumir o vegetal esperando benefícios se o resultado acaba sendo o oposto do desejado.
O que muda ao cozinhar os aspargos? “Cozinhar os aspargos não elimina seus benefícios — apenas muda a forma como o intestino de cada pessoa reage a eles.”
Os aspargos cozidos podem reduzir o desconforto abdominal, já que “são mais fáceis de digerir, pois o calor quebra e amolece as fibras”, explica Gentile.
Qual é a melhor forma de consumo? “Mesmo que haja alguma perda de vitamina C com o calor, os aspargos passam a oferecer outros compostos benéficos”, destacam os especialistas.
Ainda assim, não existe uma forma única ideal de consumo. Tudo depende do organismo de cada pessoa, sendo mais indicado consumir da maneira que seja mais confortável para a digestão.
Na dúvida, a especialista Windham recomenda um preparo leve — como no forno ou em uma frigideira sem gordura — para “favorecer a saúde digestiva e minimizar o desconforto”.
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