Os expositores que participarão do 1º Festival Gastronômico de Araguaína estão passando por capacitações promovidas pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), parceiro da Prefeitura de Araguaína na realização do evento. Os treinamentos são obrigatórios e têm o objetivo de preparar os participantes para cumprir as normas de segurança dos alimentos, além de abordar gestão e marketing para atrair o público e suprir a demanda.
O festival será realizado no período de 25 a 27 de setembro, no Centro de Convenções de Araguaína, e terá como tema o churrasco e a valorização da culinária regional. Além da programação gastronômica, o evento contará com atrações musicais nacionais. No dia 25, a banda Biquíni Cavadão será a atração principal. No dia 26, o público poderá acompanhar o show da dupla Anavitória.
“Começamos por boas práticas e manipulação de alimentos e vamos trazer cursos de atendimento ao cliente, técnicas de fidelização, marketing financeiro e também marketing para fotografar os pratos, de forma instagramável, que promova a venda”, explicou o analista técnico do Sebrae, João Marcos Ferreira dos Santos.
Ao todo, 37 empreendimentos participam do festival. Como algumas empresas enviaram mais de um representante, mais de 100 pessoas vão passar pelas capacitações, que seguem até sexta-feira, 4, e são oferecidas gratuitamente por meio da parceria entre o Sebrae e a Prefeitura, dentro do programa Cidade Empreendedora.
Oportunidade para quem está começando
Entre os participantes está Olinda Aires Fragoso Maia, que faz coxinhas gourmet e vê o festival como uma oportunidade de divulgação. Ela começou a estruturar a empresa recentemente, mas já trabalha com salgados há 10 anos. Hoje, mantém um ponto no Mercado Municipal e diz estar iniciando a presença da marca nas redes sociais.
O negócio, chamado atualmente de Dona Lindinha Coxinhas, trabalha com diferentes tipos de massa, incluindo batata com trigo, mandioca e banana-da-terra. Para o festival, Airis terá uma coxinha gourmet de massa de banana-da-terra, recheada com carne de sol e muçarela, que foi classificada como a melhor da categoria Food Truck na degustação.
“Eu estou começando. Na verdade, a minha história é totalmente diferente. Eu sou psicóloga, sou formada, sou pós-graduada. E aí, quando eu tive uma gestação trigemelar, eu decidi que não dava mais para prosseguir por enquanto e aí decidi abrir minha lanchonete. Então esse treinamento é muito importante para o evento e para a sequência”, contou.
A técnica garante a boa experiência ao cliente
Como esperado por Olinda, a programação do treinamento também aborda aspectos diretamente relacionados à apresentação e à comercialização dos produtos. A consultora gastronômica do Sebrae, Fabrizzia Junqueira, explica que os participantes recebem orientações sobre diferentes etapas da experiência oferecida ao consumidor.
“Teremos um curso de apresentação dos pratos, embalagem e experiência do cliente, em que vamos falar sobre a importância de uma boa embalagem, já que as pessoas comem na mão, como essa experiência pode ser repassada. E o outro é de harmonização dos pratos, discutindo como integrar produtos regionais e locais em receitas que sejam vendáveis”, exemplificou Fabrizzia.
Festival
O 1º Festival Gastronômico de Araguaína terá R$ 80 mil em premiações, além de troféus, distribuídos entre os três primeiros colocados das categorias gastronômicas. A competição reúne cinco categorias: Prato Principal; Churrasco; Comida de Rua; Sobremesa Regional; e Prato Vegetariano, Diet, Light ou Sem Lactose.
Antes das capacitações, os pratos inscritos passaram pela primeira fase de degustação, que avaliou critérios como sabor, originalidade, criatividade, harmonização com ingredientes regionais, apresentação, textura, técnica de preparo, ponto da carne, temperatura e viabilidade comercial. Ainda haverá uma segunda fase de degustação, que definirá os finalistas do festival.
